Ostern auf Italienisch: Mini Torta Pasqualina

Da hat man sich so lange auf Ostern vorbereitet und dann ist es nun fast schon wieder vorbei – aber eben nur fast ­čśë .

Nachdem ich Euch in den letzten Tagen bereits eine englische und eine polnische kulinarische Ostertradition vorgestellt habe, will ich Euch heute noch nach Italien mitnehmen.

Dort wird insbesondere am Ostermontag oft ein gro├čes Picknick mit der ganzen Familie zelebriert, bei der eine typische, vegetarisch Speise nicht fehlen darf: die Torta Pasqualina.

├ťbersetzt hei├čt Torta Pasqualina einfach nur Ostertorte (das Osterfest hei├čt in Italien ÔÇ×PasquaÔÇť) und ist ein herzhafter Kuchen gef├╝llt mit gekochten Eiern, Ricotta und Spinat. Besonders beliebt ist diese Osterspezialit├Ąt in Ligurien (Norditalien).

Traditionell besteht der Boden der Torte aus 33 d├╝nnen Schichten Teig, bestehed aus Mehl, Wasser, Salz und Oliven├Âl (f├╝r jedes Lebensjahr Jesu eine). Gef├╝llt wird der Kuchen mit einer herzhaften Mischung aus Spinat und Ricotta in die mit Hilfe eines L├Âffels kleine Mulden gedr├╝ckt werden, in die dann┬á ganze, rohe Eier hineinkommen. Und davon gleich 12 St├╝ck pro Torte, als Symbol f├╝r die zw├Âlf Apostel. Beim Backen werden die Eier fest und leuchten sch├Ân gelb beim Aufschneiden der Torte.

In meiner Version habe ich nur kleine T├Ârtchen gebacken: die 33 Teigschichten habe ich spontan durch 3 ersetzt und statt H├╝hnereier die deutlich kleineren Wachteleier verwendet. So konnten die Mini-Torta-Pasqualina in Muffinf├Ârmchen gebacken werden.

Torta PasqualinaZutaten f├╝r 6 St├╝ck:

5 Bl├Ątter Filoteig
250 g Spinat
1 kleine Zwiebel
150 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
6 Wachteleier

1 TL Raps├Âl
etwas fl├╝ssige Butter
Salz und Pfeffer

Die Spinatbl├Ątter gr├╝ndlich waschen und die Stiele entfernen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein hacken. In etwas Raps├Âl zun├Ąchst die Zwiebelw├╝rfel glasig and├╝nsten und dann den gewaschenen Spinat hinzuf├╝gen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und solange mitd├╝nsten, bis die Bl├Ątter zusammengefallen sind. Dann abk├╝hlen lassen.

Ricotta, geriebenen Parmesan und den Spinat gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Torta Pasqualina2Die Filoteigbl├Ątter vierteln. Je drei Vierecke ├╝bereinander legen und damit eine Mulde der Muffinform auskleiden. Je einen guten L├Âffel Spinat-Ricotta-Masse hineinf├╝llen und vorsichtig eine kleine Mulde┬á in die Masse dr├╝cken (geht am besten mit einem kleinen Espressol├Âffel). In jede Mulde nun vorsichtig ein Wachtelei hineingleiten lassen.

Torta Pasqualina3Nun nur noch die Filoteigbl├Ątter ├╝ber das Ei schlagen und mit fl├╝ssiger Butter bestreichen. Im Ofen bei 170┬░C ca. 20-25 Minuten backen. Schmecken am besten noch lauwarm.

Torta Pasqualina4