Archiv des Autors: amika

Kabeljau mit Anis-Zitronen-Kruste

Auch bei dem heutigen Rezept bleiben wir beim Thema Zitronen, denn ich serviere Euch heute ein Kabeljaufilet mit einer Anis-Zitronen-Kruste. Anis habe ich bisher eher in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Das wird dem Gewürz aber so gar nicht gerecht. Ähnlich wie … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Fisch | Verschlagwortet mit | Hinterlasse einen Kommentar

Cremiges Zitronenhuhn mit Reis

Der Startschuß in die Zitrusfrüchtesaison ist gefallen: Nun kommen die Vitamin C-Bomben wieder in allen möglichen Variationen auf den Tisch. Der Klassiker, natürlich neben dem frischgepressten O-Saft zum Frühstück, ist und bleibt  Lemon Curd – hausgemacht einfach unschlagbar! Auch wenn … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Fleisch | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Knackig und frisch: Fenchel-Orangen-Salat mit Vanille-Vinaigrette und Gorgonzola-Crostini

Heute tische ich Euch einen gesunden Salat auf, der nur so vor Vitaminen strotzt . Frischer, knackiger Fenchel wird mit Romanasalat und Orangenfilets mit einer Vanille-Vinaigrette angemacht. Als Beilage zum Salat gibt es ofenwarme Gorgonzola-Crostini. Wer mag, toppt den Salat … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Gemüse, Salate, Vegetarisch, Vorspeisen | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Winterküche: buntes Wurzelgemüse-Gratin

Auch im Winter kann Gemüse sehr bunt sein. Insbesondere das saisonale Wurzelgemüse bietet eine große Vielfalt an Farben: Karottenorange, Kartoffelgelb, Pastinakenweiß und nicht zu vergessen das dunkle rot von Rote Bete. All diese Wurzelgemüse vereinen sich bei diesem Rezept zu … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Gemüse, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Frizle: Spätzle frisch aus der Tüte

Wie werden echte Spätzle zubereitet? Gehobelt? Gepresst? Oder doch vom Brett geschabt?  Wahrscheinlich sind alle drei Möglichkeiten korrekt, vorausgesetzt man kommt nicht unmittelbar aus der Spätzlehochburg. Da gibt es wohl nur eine richtige Lösung . Doch nun gibt es auch … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Fingerfood: Knusprige Filoteig-Häppchen mit Lachs

Wenn man Gäste erwartet, sei es zum kleinen Umtrunk, zum großen Dinner oder zur Party, machen sich kleine Häppchen, die man direkt aus der Hand essen kann, immer gut. Zum Beispiel als Begleiter beim Aperitif oder als Teil eines Partybuffets, … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Fisch, Partysnacks, Picknick-Ideen | Verschlagwortet mit , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

“Green Pasta”: Nudeln mit grünem Gemüse

In den letzten Wochen des Jahres war es hier auf dem Blog eher ruhig. Das lag daran, dass Familie Amika in ein neues Heim umgezogen ist und damit verbunden viel Zeit auf Renovieren, Einpacken und Auspacken drauf gegangen ist. Zwischendurch … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Nudeln, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Hack. Sauerkraut. Mango. Kartoffelpüree.

Hackfleisch, Sauerkraut, Mango und Kartoffelpüree, das sind die vier Hauptzutaten des heutigen Rezeptes. Und was wird daraus? Ein herzhaft deftiger Auflauf, perfekt für die kalten Tage . Der Auflauf ist angelehnt an das britischen Gericht Shepherd’s Pie bzw. das französische … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Aufläufe, Fleisch | Verschlagwortet mit , , | 2 Kommentare

Schweinefilet in Pfeffermantel mit Blumenkohl-Dreierlei

Blumenkohl, mit seinen weißen Blütenknospen, ist im Hause Amika sehr beliebt. Damit er beim Kochen schön weiß bleibt, gebe ich immer einen guten Schluck Milch in das Kochwasser. So habe ich es von meiner Mama gelernt . Bei meinem heutigen … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Fleisch | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Wildgewürz

Jetzt im Herbst kommt öfter Wildfleisch auf den Tisch. Und für Wild hat jeder so seine eigene bevorzugte Gewürzmischung. Heute möchte ich Euch meine zeigen, die mische ich mir am liebsten selbst, weil ich so die Mengen der einzelnen Komponenten … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Sauerkraut-Bratwurst-Kuchen

Sauerkraut und Bratwurst ist eine bekannte und sehr leckere Kombination welche auch sehr gerne in Brauhäusern deutschlandweit serviert wird. Dann natürlich mit der jeweils regionalen Wurstspäzialität. Heute gibt es genau diese Kombination als herzhaften Kuchen. Ich verwende dafür das selbstgemachte … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Fleisch | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Nicht nur fürs Halloween-Buffet: Kürbis-Tortilla Muffins

Heute zeige ich Euch ein Rezept für würzige Tortilla Muffins. Sie werden ähnlich zubereitet wie eine klassische spanische Kartoffeltortilla, nur dass die Hälfte der Kartoffeln durch Kürbis ersetzt wird und das Ganze in einer Muffinform gebacken wird.  Dadurch eignen sich … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Kürbis, Partysnacks | Verschlagwortet mit , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Würzige Herbstküche: Herzhafte Tarte mit Lauch

Nicht nur der Kürbis ist typisch für den Herbst, auch Lauch (oder Porree wie er auch bezeichnet wird) zählt zum typischen Herbstgemüse. Lauch enthält zudem viele Ballaststoffe und nur wenig Kalorien, was ihn außerdem zu einem wirklich gesunden Gemüse macht. … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Gemüse, Tarte | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Herbst-Schnittchen mit Kürbis

Kürbis als Suppe, in Spalten geröstet, als Gratin oder sogar als Kuchen – JA. Aber Kürbis aufs Brot? UNBEDINGT! Heute zeige ich Euch eine simple Idee für ein paar herbstliche Schnittchen zum Abendbrot. Und zwar mit Kürbis, der Herbst ist … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche, Brot, Gemüse, Kürbis, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , | 2 Kommentare

Hausgemachte Kokospralinen

Mögt Ihr Kokos? Falls ja, dann werden Euch diese Kokospralinen sicherlich gefallen. Sie erinnern ein wenig an die bekannten Schoko-Kokos-Riegel die mit “B” anfangen. Nur dass diese hier hausgemacht sind und Ihr ganz genau wisst, was drin ist. Und das … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Süsses | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Beilage: Knusprige Kartoffel-Petersilienwurzel-Taler

Sättigungsbeilage – ein so unschönes und deprimierendes Wort. Wird es doch den vielen leckeren Beilagenrezepten so gar nicht gerecht, wie ich finde. Insbesondere aus Kartoffeln lassen sich doch so viele verschiedene Leckereien zubereiten, die zum Genuss einladen und nicht nur … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Beilagen | Verschlagwortet mit , , , , | 1 Kommentar

Schmorgurkenpfanne mit Wildreis

Schmorgurken haben noch bis Ende September Saison. Im Vergleich zur Salatgurke sind sie kleiner, dicker und oftmals eher gelblicher in der Farbe. Der Haupunterschied zur normalen Salatgurke bestehet aber darin, dass diese nur gegart richtig gut schmecken. Roh sind sie … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Runde Zucchini gefüllt mit würzigem Lammhack

Rondini heißt diese runde Zucchinisorte, die sich super zum Füllen eignet. Sie macht sich auf dem Teller optisch besonders gut. Aber auch der Geschmack überzeugt. Mit Hackfleisch gefülltes Gemüse, ob Zucchini oder Paprika, ist ein Klassiker. Ich zeige Euch heute … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Alltagsküche | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Bitter-süß-saure-Vitamine zum Frühstück: Grapefruit brulee

Heute gibt es kein richtiges Rezept, eher eine Idee. Ab und zu löffle ich gerne eine halbe Grapefruit zum Frühstück. Das gibt mir den Vitaminkick für den Tag. Besonders macht man die Grapefruit, wenn man sie mit braunem Zucker und … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Frühstücksideen | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar

Purer Sommergeschmack: Spaghetti mit kalter Tomatensoße

Im Spätsommer sind Tomaten am schmackhaftesten. Denn da haben sie viel Sonne abgekriegt und sind prall und lecker. Ideal für das heutige Rezept: Spaghetti mit kalter Tomatensoße. Nicht besonders originell, aber dafür umso leckerer! Die Soße ist bei der Zubereitung … Weiterlesen

Veröffentlicht unter alle Rezepte, Nudeln, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar