Schnittlauch heißt das Thema beim Garten-Koch-Event im März. Schon beim Lesen des Beitrages wusste ich genau, was ich beisteuern werde: und zwar Schnittlauchsalat. Dieser Salat ist seit einigen Jahren fester Bestandteil unseres familiären Osterfrühstüks am Ostersonntag. Er schmeckt köstlich auf frischem Brot mit etwas Butter bestrichen – richtig frühlingshaft!
Zutaten: 2 hartgekochte Eier 2 Bund Schnittlauch 2 Frühlingszwiebeln eine handvoll Radieschen 2 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig Salz und Pfeffer Die Eier pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten miteinander vermenden und mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer anmachen (nicht zu viel Dressing verwenden!). Dazu passt frisches Brot hervorragend, aber auch Pellkartoffeln mit Quark werden durch diesen Salat fantastisch ergänzt.Monat: März 2012
Schnell & Lecker: frühlingshaftes Karotten-Dill-Süppchen mit „lane kluski“
Die Basis dieses schnellen Süppchens ist eine gute Hühnerbrühe. Zugegeben, diese kocht sich nicht ganz so schnell, aber man kann immer etwas mehr kochen und einfrieren. So hat man immer einen guten Vorrat. Neben frsichem Dill und Karottenraspeln kommen „lane kluski“ mit in die Suppe. Diese sind typisch in der polnischen Küche, ähnlich den deutschen Spätzle, nur dass diese nicht geschabt werden, sondern in einem dünnen Strahl direkt in die heiße Suppe gegossen werden. So erklärt sich auch der Name, denn „lane kluski“ bedeutet wörtlich übersetzt: gegossene Klösse. In Polen wird oft die klare Hühnerbrühe nur mit dieser Einlage serviert und ist besonders bei Kindern sehr beliebt.
Zutaten für 2 Portionen: 600 ml gute Hühnerbrühe 3 Karotten 1 Ei 2-3 EL Mehl 1 Bund Dill Salz und Pfeffer Die Hühnersuppe erhitzen. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Den Dill fein schneiden. Die Karotten und den Dill zur Suppe geben. In einer Tasse das Ei mit einer Prise Salz und 2-3 EL Mehl zu einem dickflüssigen Teig verquirlen (die Konsistenz sollte an einen etwas dickeren Pfannkuchenteig erinnern). Den Teig aus der Tasse direkt in die heiße Suppe giessen (nicht sprudelnd kochen) und mit einem Löffel untermischen. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe ist dann auch schon servierfertig.HiBa: Himbeer-Bananen-Milchshake
Fruchtige Milchshakes sind schnell gemacht und schmecken uns immer sehr gut. Im Sommer mache ich sie gerne mit Erdbeeren oder selbst gepflückten Brombeeren. Heute mal eine Variation mit Himbeeren (TK) und Bananen. Ein leckerer Snack für Zwischendurch ;-).
Zutaten (für 2 Gläser): 1 Banane 1 gute handvoll Himmbeeren 2 TL Vanillezucker 350 ml kalte Milch 1 Spritzer Limette Die Banane schälen und grob zerschneiden. Zusammen mit den Himmbeeren dem Zucker und der Milch pürieren. Mit einem Spritzer Limette abschmecken und sofort geniessen ;-).
Sonntagssüß: Tortine alle clementine – Mandarinentörtchen
Nachdem ich letzten Sonntag beim Sonntagssüß wegen der Taufe meiner süßen, kleinen Nichte (und die ist viel süßer als jedes Sonntagsüß!) ausgesetzt habe, steuere ich diese Woche süß-fruchtige Mandarinentörtchen zur sonntäglichen Kaffeetafel bei (diese Woche sammelt übrigens Katrin von lingonsmak). Wer mag serviert diese mit einer Kugel Vanilleeis.
Ich kann Euch versprechen: die machen Lust auf mehr ;-). Also schnell nachmachen bevor die Orangen/Mandarinen Saison endgültig zu Ende ist.
Zutaten (für 6 Stück): 4 Mandarinen 1 Bio-Orange 150 g Zucker 125 g Butter 2 Eier 1 TL Backpulver Mark einer Vanilleschote 1 Prise Salz Die Mandarinen schälen und in zerteilen. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. In einem Topf den Saft mit 2 EL Zucker erwärmen und die Mandarinenspalten darin ca. 2-3 Minuten köcheln. Den entstandenen Mandarinensirup aufbewahren. In einer Rühschüssel die zimmerwarme Butter mit dem Mark einer Vanilleschote und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Eier, das Mehl und das Backpulver unterrühren. In gut gebutterte Förmchen (ich habe Muffinförmchen verwendet) zunächst je 2-3 Mandarinenspalten geben und darauf den Teig verteilen. Die Törtchen ca. 20 minuten bei 180°C backen Nach den Backen die Törtchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und mit dem Sirup (der von den Mandarinen übriggeblieben ist) tränken. Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag! Das Originalrezept stammt übrigens von Bea.Der Frühling kommt: Kräuterkartoffeln mit Radieschenquark und Radieschenblätter-Salat
Mit den ersten Sonnenstrahlen und Temperaturen über 10°C ist es nicht mehr zu leugnen: der Frühling ist im Anmarsch. Und mit dem Frühling steigt die Lust auf eine leichte, frische Küche. So gibt es auch bei mir heute das erste Frühlingsgericht in diesem Jahr auf dem Tisch: Kräutekartoffeln mit Radieschenquark und einem scharf-knackigem Salat aus Radieschenblättern.
Lassst Euch den Frühling schmecken!
Zutaten: 1 Bund Radieschen 200 g Quark (oder Schichtkäse) 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 600 g Kartoffeln Saft 1/2 Zitrone 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker Salz und Pfeffer Den Quark abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen. Die Radieschen putzen, dabei die Blätter abtrennen und die Wurzeln grob raspeln. Den Schnittlauch und Dill fein schneiden. Den Quark mit dem Schnittlauch und den Radieschenraspeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewaschenen Radieschenblätter mit einem Dressing aus Zitonensaft, Zucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgiessen und den Dill drüberstreuen. Alles zusammen anrichten.
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