Risotto zählt zu einem meiner zahlreichen Lieblingsgerichte. Ich kann Risotto in jeder nur erdenklichen Variation essen und zu jeder Zeit ;-). Diesesmal eine Ratatouille Version mit Chorizo, der scharfen spanischen Paprikawurst. Die gibt dem Risotto den Bums!
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen und in Würfel schneiden. In dem restlichen Öl zunächst den Knoblauch anschwitzen und dann das restliche Gemüse sowie den Rosmarin hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Reis soweit ist, die Butter und den Parmesan unter das Risotto mischen und zum Schluß das bunte Gemüse unterheben. Fertig ist der Schmaus ;-).
Habe diese superleckere Risotto gestern gekocht – dazu maurische Spießchen…..ein Genuss!!!
Alles sehr würzig, die Chorizo bringt einfach einen wunderbaren Geschmack. Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
Nicola
klar, risotto und ratatouille kann nur gut sein. der chorizo gibt dem ganzen den letzten kick!