Diese Suppe hat besonders von Ende Mai bis Mitte Juli Saison und ist ein polnischer Frühlings-Klassiker. Botwinka wird nämlich die ganz junge rote Bete mit Blattgrün genannt, die in dieser Suppe die Hauptrolle spielt, aber auch die Suppe selbst trägt diesen Namen.
Leider ist es nicht so einfach hier bei uns diese ganz junge rote Bete mit Blattgrün zu erhalten. Zum Glück wächst sie dieses Jahr in meinem Gemüsegarten und so kann ich dieses Jahr aus dem Vollen schöpfen ;-).
Den Dill fein schneiden. Ist das Gemüse gar, wird der Dill und Créme fraiche hinzugefügt. Nun die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und 1 EL Rotweinessig abschmecken und servieren.
Liebe Amika,
ein tolles Rezept. Ich freue mich immer, wenn irgendwo schöne osteuropäische Rezepte auftauchen. Dein Blog ist da eine „leckere“ Anlaufstelle.
Während ich diesen Kommentar schreibe, wird er letzte Rest Suppe verputzt. Mjam. Gibt es auf jeden Fall nochmal solange Saison ist.
Lg
Jinja
Vielen Dank Jinja 😉
Mir fällt immer wieder auf, wie wenig ich von der polnischen Küche weiß… Dabei gibt’s da so tolle Gerichte! Dieses hier gefällt mir besonders gut.
Ich wusste zwar, dass man die Blätter von roter Bete essen kann, aber dass man die jungen Beten und das Blattgrün so nehmen kann, war mir nicht bekannt. Schmeckt bestimmt super!