Vor kurzem habe ich Euch eine kleine Mttagsstulle mit geräucherter Makrele gezeigt. Heute habe ich Euch eine weitere Stullenidee für die Mittagspause mitgebracht: diesmal mit würzigem Eiersalat und Flusskrebsen.

Das Besondere an dem Eiersalat ist, dass er nicht klassisch mit Majo zubereitet wird, sondern mit Meerrettich und Sahne. Das ist zwar kalorienmässig nicht unbedingt besser, schmeckt aber wunderbar würzig und passt hervorragend in Verbindung mit dem Flusskrebsfleisch, welches ja leicht süsslich schmeckt.

Übrigens: diese Eiersalatvariante macht sich bestimmt auch super auf dem Osterbrunch-Buffet – oder was meint Ihr?

Zutaten für 2 Portionen:

4 hart gekochte Eier
4 Scheiben Roggenbrot
1 EL geriebener Meerrettich (wer mag, auch gerne mehr)
75 ml Sahne
250 g Flusskrebsfleisch
frische Kresse
3 Radieschen
1 Prise Salz

Die hartgekochten Eier halbieren, das Eigelb herauslösen und das Eiweiß grob würfeln. Die Eigelbe nun mit der Sahne und dem Meerrettich zu einer Paste zerdrücken. Das geht am besten mit einer Gabel. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Nun das gewürfelte Eiweiß sowie das Flusskrebsfleich vorsichtig unterrühren und dem Eiersalat großzügig auf den Brotschieben verteilen. Jetzt nur noch etwas frische Kresse, ein paar dünne Radieschenscheiben und fertig! Guten Appetit!