Heute gibt es mal wieder einen Schweinebraten, diesmal einen knusprigen Schweinebauch. Dieser wird mit Kümmel, Paprika und Lorbeerblättern gewürzt und schmor anschliessend in einer leckeren Biersauce. Dazu gibt es – was sonst – Klöße und Rotkohl. Ich habe mich bei den Klößen diesmal wieder für die schlesische Variante entschieden. Lecker!
Zutaten für 4 Personen: ca. 1 kg Schweinebauch mit Schwarte 2 Karotten 4 Stangen Stangensellerie 1 mittelgroße Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 3-4 Zweige frischen Majoran 1 Knoblauchzehe 2 Flaschen Bier 3 Lorbeerblätter 1 TL Kümmelsamen 4-5 Wacholderbeeren 1 TL Rosenpaprika etwas Öl Salz und Pfeffer Den Schweinebauch waschen, gut trockentupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch nun mit etwas Salz, Paprikapulver, Kümmelsamen kräftig einreiben. Die Lorbeerblätter halbieren und in die Schwartenzwischenräume stecken. In etwas Öl (ich habe Rabsöl verwendet) das Fleisch nun auf der Schwartenseite einige minten kräftig anbraten und dann kurz Beiseite stellen.


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