Heute kommt was richtig Gesundes auf den Tisch: Fenchel! Er ist besonders reich an Calcium, Eisen und Folsäure sowie Vitamin A, C und E. Die ätherischen Öle, die für das anisartige Aroma des Fenchels verantwortlich sind lindern außerdem Beschwerden wie Blähbauch und Völlegefühle. Und schmecken tut er auch noch ;-).
Diese Variante der Fenchelzubereitung habe ich übrigens von meiner lieben Mama übernommen. Ich finde diesen Auflauf so lecker, dass ich das Rezept 1:1 nachgekocht habe. Danke Mama, es ist immer wieder ein Genuss!
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Fenchelsud ablöschen. Créme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und einen Teil vom Fenchelgrün unterrühren. In einer feuerfesten Form die Fenchel- und Tomatenspalten abwechselnd anordnen und mit der Sauce begiessen. Den Käse reiben und über das Gratin streuen. Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken. Mit einem frischen Baguette servieren.
Wir sind gerade fertig mit dem Essen – FAZIT: ein wirklich ganz, ganz tolles Rezept.
MMMh – so lecker – hab es noch ein wenig verfeinert, indem ich drei Feigen (getrocknet) noch in dünne Scheiben geschnitten darauf verteilt habe, bevor es in den Ofen kam – schöner Gegensatz zum Zironengeschmack!!
Danke!!! Ich freue mich, dass es gut geschmeckt hat. Und das mit den Feigen muss ich beim nächsten mal auch mal ausprobieren. klingt interessant!
LG Amika