Sonntagsbraten: Schweinefilet in Haferflockenkruste mit Mangold

Mittlerweile gibt es hier auf dem Blog insgesamt 15 verschiedene Schweinefilet-Rezepte und heute kommt ein weiteres dazu ­čśë . Das Schweinefilet ist n├Ąmlich ein sehr zartes und mageres St├╝ck, welches man wunderbar variieren kann.

In der heutigen Version wird das Filet mit gew├Âhnlichen Haferflocken ummantelt und dann gebraten. Das gibt dem Fleisch einen besonders milden nussigen Geschmack und nat├╝rlich eine Knusperh├╝lle um das zarte Fleisch. So bleibet es innen auch besonders sch├Ân saftig.

Als Beilage gibt es ein Mangoldgem├╝se mit etwas B├Ąrlauchbutter und Honig abgeschmeckt. Ein perfektes Sonntagsessen ­čśë .

Filet in Haferflocken
Zutaten f├╝r 3 Personen:
 
1 Mangoldstaude (ca. 500 g)
1 Schweinefilet (ca. 650g)
ca. 100g Haferflocken (kernig)
ca. 1 EL B├Ąrlauchbutter
1 mittelgro├če Zwiebel
1 EL Honig
100 ml Sahne
1 Ei
Raps├Âl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
 
Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Damit man es besser panieren kann, habe ich das Filet halbiert. Ein Ei verqirlen. Die Fleischst├╝cke jeweils zuerst im Ei und anschlie├čend in den Haferflocken wenden, so dass ein dichter Haferflockenmantel um das Fleisch entsteht. In einer Pfanne das Fleisch in etwas ├ľl rundum kurz und kr├Ąftig anbraten und dann bei 120┬░C f├╝r ca. 30 Minuten im Ofen fertig garen.
 
MangoldIn der Zwischenzeit den Mangold putzen, die Steile von den Bl├Ąttern trennen und zun├Ąchst die Stiele in Streifen schneiden. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. In einer Pfanne und etwas ├ľl zun├Ąchst die Zwiebelw├╝rfel anschwitzen und dann die Mangoldstiele hinzuf├╝gen und mit anschwitzen. Die B├Ąrlauchbutter und den Honig hinzuf├╝gen mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und mit der Sahne aufgiessen. Das Ganze nun ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel d├╝nsten. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren die grob zerteilten Mangoldbl├Ątter zu dem Gem├╝se hinzuf├╝gen, so dass diese nur kurz zusammenfallen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenem Schweinefilet servieren.
 
Filet in Haferflocken2

Ich bin Amika und freue mich dass Du da bist!

Dieser Blog ÔÇťEssen ohne GrenzenÔÇŁ soll keinesfalls bedeuten, dass man beim Essen kein Ende finden soll, sondern viel mehr, dass Essen alle Menschen, V├Âlker und Kulturen verbindet und somit keine Grenzen kennt, so wie man mit einem guten Essen die ganze Familie und Freunde - m├Âgen sie noch so unterschiedlich sein - alle an einen Tisch bringt.

In diesem Sinne: Lasst uns KOCHEN ohne Grenzen!

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