Heute ein kurzer Blick auf unser Mittagessen: einfach, frisch und lecker! Ohne viele Worte 😉
Zutaten:
2 ca. 60cm lange frische Bratwurst
700 g Kartoffeln
500 g Tomaten (gelbe und rote)
1 Bund Rucola
1 Zwiebel
1 Bund frischen Oregano
Saft einer halben Zitrone
etwas frischen Rosmarin
etwas frisches Fenchelgrün
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen bis sie gar sind. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit die gewaschenen und angepiksten Tomaten mit ins Kartoffelwasser geben. Nach einer Minute alles abgiessen und von den Tomaten die Haut abziehen. Die Kartoffel- und Tomatenmischung in eine große feuerfeste Schale umfüllen. Eine Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und mit in die Schale geben. Mit dem Mixer ca. 3 EL Olivenöl mit dem frischen Oregano, einer Prise Salz und Pffefer aufmixen. Das so entstandene aromatische Oreganoöl über die Kartoffel-Tomatenmischung geben und alles gut vermischen.
Die Bratwürste mit Olivenöl einreiben und mit gehacktem frischen Fenchelngrün und frischen Rosmarinnadeln belegen und zu Wurstschnecken aufrollen. Die Wurstschnekcen auf die Tomten-Kartoffelmischung legen und im Ofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen (für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten).
Den Rucola putzen und mit Zitronensaft und etwas Olivenöl anmachen. Den Rucola über das fertige al Forno streuen und direkt geniessen.
Die Idee zu diesem Gericht stammt übrigens von Jamie Oliver (Jamie at home).
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