Knackig und frisch: Fenchel-Orangen-Salat mit Vanille-Vinaigrette und Gorgonzola-Crostini

Heute tische ich Euch einen gesunden Salat auf, der nur so vor Vitaminen strotzt ­čśë . Frischer, knackiger Fenchel wird mit Romanasalat und Orangenfilets mit einer Vanille-Vinaigrette angemacht. Als Beilage zum Salat gibt es ofenwarme Gorgonzola-Crostini. Wer mag, toppt den Salat mit ein paar Walnusskernen auf. Ich hatte gerade leider keine mehr zu Hand ­čśë .

In diesem Sinne: an den Fenchel, fertig, los ­čśë .

fenchelsalatZutaten f├╝r 2 Personen:

2 Fenchelknollen
3 Orangen
2 Romanasalatherzen
200 g Gorgonzola (dolce)
1 Baguette
Mark einer Vanilleschote
1 TL Honig
1 TL Senf
3 EL Oliven├Âl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Das Baguette in Scheiben schneiden und jede Baguettescheibe mit Gorgonzola belegen. Die so vorbereiteten Crostini f├╝r ca. 10 Minuten bei 160┬░C in den Ofen schieben.

fenchelsalat3Den Fenchel putzen, das Fenchelgr├╝n beiseite legen und die Fenchelknollen in feine Streifen hobeln. Den Fenchel anschlie├čend mit je einer Prise Salz und Zucker durchkneten.

fenchelsalat2Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen und die Filets zu dem Fenchel geben. Den Romanasalat waschen, die Bl├Ątter grob zerschneiden und ebenfalls mit zu dem Fenchel geben.

F├╝r die Vinaigrette je ein TL Senf und Honig mit dem beim Filetieren aufgefangenen Orangensaft vermischen. Das Mark einer Vanilleschote hinzuf├╝gen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Zum Schlu├č das Oliven├Âl unterr├╝hren und mit der Vinaigrette den Salat anmachen.

Salat mit Fenchelgr├╝n bestreuen und zusammen mit den ofenwarmen Crosini servieren.

fenchelsalat4

 

Herbstlicher Fenchel-Birnen-Salat

Dieser leckere Herbstsalat ist schnell gemacht. Er passt wunderbar zum Beispiel als Begleiter zu einem St├╝ck gebratenem Fisch. Die Kombination aus saftigen Birnen und aromatischen Fenchel wird dabei mit einem nussigem Argan├Âl-Dressing angemacht.

Wer den Salat lieber als eigenst├Ąndige Mahlzeit servieren will, peppt diesen mit ein paar ger├Âsteten Waln├╝ssen und etwas kr├Ąftigen K├Ąse (z.B. Roquefort) auf. Dazu eine Scheibe ger├Âstetes Brot. Lecker!

Fenchelsalat

Zutaten:
 
2 Fenchelknollen
2 Birnen
1 EL Honig-Balsamico
1 EL Oliven├Âl
1 EL Argan├Âl
1 Prise Zucker
Salz, und Pfeffer
 
Den Fenchel putzen, das Fenchelgr├╝n beiseite legen und die Knollen ganz fein hobeln. Den Fenchel mit einer Prise Salz und Zucker w├╝rzen und kurz aber kr├Ąftig durchkneten. Die Birnen sch├Ąlen, vierteln und ebenfalls fein hobeln. Birnen mit Fenchel vermischen und mit Essig, den beiden ├ľlen, Salz und Pfeffer anmachen. Zum Schlu├č das gehackte Fenchelgr├╝n unter den Salat heben. Fertig.
 

Ich bin Amika und freue mich dass Du da bist!

Dieser Blog ÔÇťEssen ohne GrenzenÔÇŁ soll keinesfalls bedeuten, dass man beim Essen kein Ende finden soll, sondern viel mehr, dass Essen alle Menschen, V├Âlker und Kulturen verbindet und somit keine Grenzen kennt, so wie man mit einem guten Essen die ganze Familie und Freunde - m├Âgen sie noch so unterschiedlich sein - alle an einen Tisch bringt.

In diesem Sinne: Lasst uns KOCHEN ohne Grenzen!

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