Käsekuchen im Ombre-Style mit Blaubeeren

7. Juli 20157. Juli 2015

Der Ombre-Trend aus 2014 hielt nicht nur die Mode-, Haar- und Wohnwelt monatelang fest im Griff: auch vor Food hat der Ombre-Style nicht halt gemacht: Hochzeitstorten im Ombrestyle waren (oder sind es immer noch?) der Renner. Insbesondere im Sommer sind die sanften Farbverläufe in frischen Tönen immernoch angesagt. Und auch wenn dieser Trend nicht unbedingt das allerfrischeste ist, beim heutigen Käsekuchenrezept macht er sich mehr als gut 😉 .

Im Grunde ist dies ein ganz einfaches Käsekuchenrezept mit Keksboden: Quark, Frischkäse, Eier, Zucker. Das wars fast schon. Fehlt nur noch ein wenig Farbe 😉 . Diese habe ich in Form von Blaubeerpürree hinzugefügt und zwar portionsweise, Schicht für Schicht immer ein Löffel mehr. Das Ergebnis könnt ihr hier sehen. Geschmeckt hat er genauso wie er aussieht 😉 .

Zutaten für eine runde Form (26 cm):

300 g Vollkornkekse
70 g Butter
300 g Doppelrahm-Frischkäse
600 g Sahnequark
1 EL Vanillezucker
3 Eier
120 g Zucker
4 EL Blaubeerpüree
1 Prise Salz
optional frische Blaubeeren

Die Kekse zerbröseln und die Butter schmelzen. Die Keksbrösel mit einer Prise Salz und der flüssigen Butter vermengen und die Kuchenform damit gleichmäßig auslegen und fest andrücken.

Den Frischkäse mit Quark, Zucker, Vanillezucker und den Eiern gut vermengen. Nun einen Viertel der Quarkcreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Einen Löffel Blaubeerpüree zur übriggebliebenen Quarkmasse hinzufügen und gut unterrühren. Einen Teil davon wieder auf der ersten hellen Quarkschicht verteilen und glattstreichen. Das Ganze noch zwei Mal wiederholen, bis die gesamte Quarkmasse und das Blaubeerpüree aufgebraucht sind.

Nun den Kuchen bei 150°C für ca. 85 Minuten im Ofen backen.

Mit frischen Blaubeeren servieren. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Sommerküche: bunte Tomatentarte

5. Juli 20155. Juli 2015

Tomaten sind die Stars der leichten Sommerküche. Von der Sonne verwöhnt, schmecken sie jetzt unübertroffen gut. Und Sonne haben wir aktuell genug.

Daher serviere ich Euch heute eine leckere Tomatentarte mit aromatischen Ziegenfrischkäse. Besonders schön wird die Tarte, wenn man mit den Farben und Größen der verwendeten Tomaten spielt. So wird die Tarte auch schön bunt. Und weil der Blätterteig schon fertig ist, braucht auch niemand bei diesen Temperaturen lange in der Küche rumstehen 😉 . Zur Tarte gibt es einen kleinen Salat – ein perfektes Sommeressen.

Übrigens: so eine Tarte läßt sich auch prima ins Büro oder zum Picknick an den Badestrand mitnehmen 😉 .

Zutaten für eine 26-er Tarteform:

1 Rolle Blätterteig
300 g Ziegenfrischkäse
ein paar Zweige frischen Thymian
500 g bunte Cocktailtomaten
2 Eier
Salz und Pfeffer

Die Tarteform mit dem Blätterteig auslegen und den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Den Blätterteig mit einem Blatt Backpapier auslegen, darauf einen Teller zum Beschweren legen (man kann natürlich auch klassisch Hülsenfrüchte zum Blindbacken verwenden, aber ich hatte grad keine zur Hand) und den Blätterteig ca. 10 Minuten bei 170°C blind vorbacken.

In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit den Eiern gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianblättchen würzen. Die Tomaten waschen und halbieren.

Den Blätterteig aus dem Ofen holen, das Backpapier und den Teller entfernen und die vorbereitete Käsemasse einfüllen. Nun nur noch die Tomatenhälften darauf verteilen und das Ganze für weitere ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben.

Vor dem Anschneiden ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.

Hühnchen-Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

18. Juni 201518. Juni 2015

Heute habe ich zur Abwechlung mal wieder etwas Herzhaftes für Euch. Ein schnelles Pfannengericht was sich super auch für viele Leute zubereiten lässt – und das ohne viele Töpfe dreckig zu machen.

Und da man die letzten Tage der Spargelsaison auch noch ausnutzen muss, sind auch die grünen Stangen mit von der Partie.

Aber seht selbst – Et voilà: eine leckere Hühnchen-Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten.

Zutaten für 6 Personen:

3 Hühnerbrüste
3 Hühnerkeulen
500 g grünen Spargel
1 Bund Basilikum
150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
400 g Gnocchi (aus dem Kühlfach)
200 ml Sahne
1 EL Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer

Das Fleisch abbrausen und trockentupfen, die Keulen halbieren. Das Hühnerfleisch mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver von allen Seiten einreiben und in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, dann zur Seite legen.

Den Spargel waschen und die unteren, holzigen Teile abbrechen. Die Spargelstangen in ca 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und die getrockneten Tomaten würfeln.

In der selben Pfanne in der zuvor das Hühnchen angebraten wurde, nun in etwas Öl die Knoblauchwürfel anbraten, dann den Spargel hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kommen die getrockneten Tomaten und das grob geschnittene Basilikum in die Pfanne. Das Ganze mit der Sahne aufgießen, Creme fraiche unterrühren und abschmecken.

Hühnerteile und Gnocchi gleichmäßig in einer feuerfesten Form verteilen und die Sauce drübergiessen. Das Ganze nun für ca. 30 Minuten bei 180°C in den Offen schieben. Mit einem frischen Salat servieren.

Eiskalte Erfrischung gefällig? Frozen Joghurt Kuchen mit Erdbeeren und weißer Schokolade

14. Juni 201515. Juni 2015

Sommer, Sonne und Eis – das gehört unbedingt zusammen. Daher möchte ich Euch heute ein fruchtig-cooles Dessert für heiße Sommertage vorstellen.

In dieser Variante vereinen sich Joghurt, Erdbeeren und weiße Schokolade zu einem leckeren Eiskuchen. Aber auch Himbeeren und dunkle Schokolade kann ich mir sehr gut in der Kombination mit Joghurt vorstellen oder probiert es doch mal mit Blaubeeren und Baiser aus – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. So simpel und doch so lecker! Mit diesem Frozen-Joghurt- Kuchen macht ihr nichts falsch 😉 .

Und da diese Erdbeervariante des Eiskuchens dazu noch soo schön „Mädchenrosa“ ist, darf er mitmachen beim Blogevent „Pink, pink, pink sind alle meine Törtchen“ von der lieben Daniela. Schaut doch da mal vorbei für noch mehr Köstliches in pink & rosa 😉 .

Zutaten für eine Form (30 cm Rehrückenform):

500 g griechischer Joghurt (10% Fett)
500 g Erdbeeren
100 g weiße Schokolade
15 Löffelbiskuits
1 Päckchen Vanillezucker

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade grob hacken. Nun den Joghurt ein wenig cremig rühren und dann die Erdbeerstückchen, die gehackte Schokolade und den Vanillezucker untermischen.

Eine Rehrückenform (oder Kastenorm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Nun die Hälfte der Joghurtmasse einfüllen und glattstreichen. Darauf nun eine Lage Löffelbiskuits verteilen und mit der restlichen Masse bedecken.

Zum Abschluß kommt dann noch eine Lage Löffelbiskuits drauf und dann wird die Frischhaltefolie umgeschlagen und das Ganze wandert für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach.

Vor dem Servieren die Folie entfernen und in Scheiben schneiden. Ggf. mit frischen Erdbeeren garnieren.

Fruchtig & sauer: hausgemachter Erdbeeressig

12. Juni 201512. Juni 2015

Manche Frauen haben einen begehbaren Kleiderschrank, ich habe neuerdings eine begehbare Speisekammer – und würde nicht tauschen wollen 😉 . Ein eigener kleiner Raum für all die hausgemachten Köstlichkeiten.

Und dieser Raum will natürlich befüllt werden. Bisher haben es dieses Jahr erst ein paar Gläschen Erdbeer-Marmelade in verschiedenen Varianten (mit Minze, mit Vanille, mit Rhabarber und mit Holunderblüten) in das Regal geschafft, aber ich habe noch viele Pläne 😉 .

Heute sind ein paar Flaschen Erdbeeressig eingezogen. Die Idee dazu stammt von Uwe und seinem Blog Highfoodality, er wiederum hatte sie vom kleinen Kuriositätenladen (Steph macht daraus sogar leckeren Erdbeerbalsam!).

Ich war sofort begeistert und hab direkt mal etwas mehr gemacht, wird ja nicht schlecht 😉

Zutaten für 5 Liter:

5 Liter Weißweinessig
1,5 kg frische Erdbeeren

Die Zubereitung ist kinderleicht: Erdbeeren waschen, putzen und die größeren evtl. halbieren. Dann in ein Glas bzw. Flasche geben und mit dem Essig aufgießen. Gut verschließen und für 4-6 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen, ab und zu schütteln.

Dann das Ganze nur noch abseihen und durchfiltern und in saubere sterilisierte Flaschen umfüllen.

Übrigens: so ein Essig ist auch ein prima Geschenk!

Zum Grillen: geflochtenes Tomatenbrot

9. Juni 20151. Juli 2015

Die diesjährige Grillsaison ist in vollem Gange und zum Grillen gehört auch immer ein gutes Brot. Das Tomatenbrot das ich Euch heute vorstellen möchte, passt da hervorragend. Der Hefeteig duftet zart nach Oregano und das Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten schmeckt einfach nur nach Sommer. Probiert es doch mal bei der nächsten Grillparty aus 😉 .

Und da das Tomatenbrot so herrlich tomatig ist, darf es auch mitmachen beim Tomaten-Blog-Event von Tomateninsel ;-).

Übrigens: besonders gut schmeckt das Brot mit dieser Gewürzbutter 😉 .

Zutaten:

500 g Vollkorn Weizenmehl
250 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
etwas frisches Basilikum
ca. 250 ml lauwarmes Wasser

Für den Hefeteig das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen. Das Tomatenmark im Wasser auflösen. Nun das Tomatenwasser, Oregano, Olivenöl und die Mehlmischung zu einem Teig verkneten, falls nötig etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. Für ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Die getrockneten Tomaten abtropfen und kleinhexeln. Nachdem der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat, diesen noch einmal durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Das Tomatenpesto darauf streichen und ein paar frische Basilikumblätter drauf verteilen. Nun das Ganze zu einer Rolle aufrollen und längst halbieren. Die so entstandenen Teigstränge nun ineinander flechten. Im Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Erbeermania: fruchtiger Erdbeer-Holunderblütenkuchen ohne Backen

6. Juni 2015

Sie sind wieder da! Die leuchtend roten Häuschen in Form von Erdbeeren, die die süßen Früchte oft direkt vom Feld an der Verbraucher bringen und schon von Weitem ankündigen: die heimischen Erdbeeren haben Hauptsaison 😉 .

Noch besser als so ein Schälchen an einem solchen Verkaufsstand zu kaufen, ist es die Früchte selber zu pflücken. Da wandern nur die besten und süßesten Früchte ins Körbchen -und ab und zu direkt in den Mund. Denn „Naschen“ ist auf meinem Selbsterntefeld ausdrücklich erwünscht!

Was liege da näher als zum Wochende einen schönen Erdbeerkuchen für die Kaffeetafel zu backen. Doch backen, moment mal, bei diesen Temperaturen? Wohl eher nicht. Daher kommt dieser leckere Erdbeerkuchen ganz ohne backen aus. Er schmeckt fruchtig und erfrischend. Genau das richtige für dieses Wochenende!

Zutaten für eine 26-er Tortenform:

300 g Haferkekse
700 g frische Erdbeeren
70 g Butter
250 g Frischkäse
300 g Joghurt
6 EL braunen Zucker
5 Blatt Gelatine
2 EL Holunderblütensirup
1 Prise Salz
ein paar Holunderblüten zum Garnieren

Die Haferkekse zerbröseln und die Butter schmelzen. Keksbrösel mit einer Prise Salz und der flüssigen Butter vermengen und die Tortenform damit gleichmäßig auslegen und fest andrücken.

Die Erdbeeren waschen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Holunderblütensirup und dem Zucker pürieren. Joghurt und Frischkäse miteinander cremig rühren.

Die Gelatine einweichen, gut ausdrücken. Dann die Gelatineblätter langsam unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine sich vollständig verflüssigt hat (nicht aufkochen!). Nun 3-4 EL Erdbeerpüree zu der flüssigen Gelatine geben, gut zügig vermischen und nun das Ganze mit dem Rest des Erdbeerpürees und der Joghurtmasse vermischen.

Die restlichen Erdbeeren auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen. Die Joghurt-Erdbeermasse nun gleichmäßig darauf verteilen, glattstreichen und zum festwerden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Holunderblüten garnieren.

Pastaglück: Penne mit Auberginen, Tomaten und Feta

31. Mai 2015

Wie die Tomaten gehören auch Auberginen zu den Nachtschattengewächsen. Vielleicht passen Sie deshalb auch so wunderbar zusammen?

In dem heutigen Gericht, übrigens mal wieder aus der Kategorie Alltagsküche, weil so unkompliziert und denoch soo lecker 😉 , werden die beiden Gemüsesorten mit Nudeln kombiniert. Die Auberginen werden gewürfelt und mit Knoblauchöl aromatisiert im Ofen gebacken, bevor sie dann mit der würzigen Tomatensauce und der Pasta vermengt werden. Den letzten Pfiff gibt der zerbröselte Fetakäse, der zum Schluß über das fertige Gericht gestreut wird. Ein Pastagericht, das nach Sommer und Urlaub schmeckt!

Zutaten für 4 Personen:

500 g Vollkorn Penne
2 große Auberginen
250 ml passierte Tomaten
300 g frische Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
200 g Feta
Salz und Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser aldente kochen.

Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2 EL Olivenöl vermengen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Knoblauchöl zu den Auberginenwürfeln geben und das Ganze gut vermengen. Mit Salz würzen und dann auf ein Backblech geben. Die Auberginenwürfel nun bei 220°C (Umluft mit Grill) im Ofen ca. 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in dem restlichen Olivenöl anbraten. Eine fein gehackte Chilischote hinzufügen und ebenfalls mit braten. Nun die gewaschenen und grob zerteilten frischen Tomaten hinzufügen und mit den passierten Tomaten auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Nudeln und die gebackenen Auberginenwürfel mit in die Tomatensauce geben, frische Petersilie drüberstreuen und den Fetakäse über dem Ganzen zerbröseln. Na dann lasst es Euch schmecken 😉 .

Schnelles Abendbrot: überbackene Lauchbaguettes

25. Mai 2015

Kenn Ihr das? Manchmal muss es einfach schnell gehen. Wenn man nach einem langen Bürotag hungrig nach Hause kommt, hat man nicht immer Lust noch ein ganzes Menü zu kochen. Da muss es auch mal schnell gehen. So ein schnelles Alltagsrezept will ich Euch heute vorstellen: es gibt überbackene Lauchbaguettes.

Ihr brauch dafür nur wenige Zutaten: etwas frischen Lauch, geriebenen Bergkäse, etwas Schmand und ein paar Aufbackbaguettes (normale Brötchen tun es auch). Ein paar geräucherte Schinkenstreifen machen das Ganze noch würziger. Dazu ein frischer Salat. Und dann ab auf die Couch 😉 .

Übrigens: statt der Schinkenstreifen kann man auch gut Champignons verwenden, dann ist es ein vegetarisches Gericht. Und für eine Party kann man die Baguettes schräg in Scheiben schneiden und dann mit dem Belag bestreichen. Macht sich super auf dem Buffet, passt gut zu Bier und Wein und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten für 6 Baguettehälften:

3 Aufbackbaguettes
2 Stangen Lauch
100g geräuchterten Schinken (alternativ in Scheiben geschnittene Champignons)
1 EL Schmand
100 g geriebenen Bergkäse
1 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer

Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Lauchringe in Rapsöl glasig andünsten (das dauert nur ein paar Minuten) und mit Pfeffer und Salz (vorsichtig, da der Käse und Schinken auch schon salzig sind) würzen.

Den leicht abgekühlten Lauch mit Schmand, dem geriebenen Bergkäse und den in Streifen geschnittenen Schinken vermischen und nochmal abschmecken.

Die Baguettes halbieren und mit der Lauchmasse gleichmäßig bestreichen. Nun noch für ca. 15-20 Minuten bei 170°C in den Ofen schieben. Dazu passt ein frischer Salat und ein kühles Bier 😉 .

Sonntagskuchen: Erdbeer-Rhabarber-Pudding Tarte mit Marzipanstreuseln

17. Mai 2015

Habt Ihr schon genug vom Rabarber? Dann bitte heute nicht weiterlesen 😉 . Es gibt heute nämlich ein weiteres Rhabarberkuchenrezept. Dafür habe ich auch den Ofenrhabarber verwendet. Doch diesmal sind zusätzlich auch noch Erdbeeren mit dabei. Und Pudding. Und Marzipanstreusel.

Also wenn Ihr genauso wie ich noch nicht genug von den sauren Stangen habt, dann unbedingt nachmachen!

Zutaten für eine Tarteform (26 cm):

150g Butter
150 g Mehl + 3 weitere EL
1 Ei
4 EL braunen Zucker
300 g Erdbeeren
Ofen-Rhabarber (aus 500 g Rhabarber)
400 ml Milch
1 Tüte Puddingpulver
100g Rohmarzipanmasse

Für den Mürbeteig 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Ei und 2 TL Zucker gut verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die Erdbeeren putzen und halbieren. In einem Topf die Erbeerstücke mit 2 EL Zucker kurz aufkochen, den Ofenrhabarber samt Sud hinzufügen und alles zusammen ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann auskühlen lassen.

Pudding nach Packungsanleitung aber mit nur 400 ml statt 500 ml Milch zubereiten.

Den Teig ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Tarteform (26 cm) damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig ein paar mal einstechen und für ca 10 Minuten bei 180°C vorbacken. Dann auf dem Teig zunächst den Pudding und darauf das ausgekühlte Erdbeer-Rhabarberkompott verteilen.

Für die Streusel nun die Rohmarzipanmasse zerpflücken und mit 50 g Butter und 3 EL Mehl zum Streuselteig verkneten. Die Streusel über die Tarte streuen und das Ganze nun im Ofen bei 180°C weitere ca. 40 Minuten backen.

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Fruchtig & sauer: hausgemachter Erdbeeressig

Zum Grillen: geflochtenes Tomatenbrot

Erbeermania: fruchtiger Erdbeer-Holunderblütenkuchen ohne Backen

Pastaglück: Penne mit Auberginen, Tomaten und Feta

Schnelles Abendbrot: überbackene Lauchbaguettes

Sonntagskuchen: Erdbeer-Rhabarber-Pudding Tarte mit Marzipanstreuseln

Ich bin Amika und freue mich dass Du da bist!

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