Superfood: gesunde Energiebällchen mit Gerstengras*

13. August 201513. August 2015

Was haben Granatapfel, Goiji, Chia, Acai-Beeren und Gerstengras gemeinsam? Sie alle zählen zu den sogenannten Superfoods. Darunter versteht man Lebensmittel, die sehr reich an bestimmten Nähr- oder Vitalstoffen sind und deutlich mehr davon in sich tragen als üblichen Nahrungsmittel – was sie natürlich besonders gesund macht.

Auch Gerstengras ist ein solches Superfood. Was dieses alles kann und wofür es gut ist, könnt Ihr hier nachlesen (die Liste der gesundheitsfördernden Eigenschaften und positiven Wirkungen auf den Körper ist nämlich seeeeehr lang 😉 ).

Doch schmeckt das auch? Und falls ja, wonach?

Bisher hatte ich tatsächlich keine Berührungspunkte mit Gerstengras und war daher sehr neugierig. Zunächst probierte ich das Gerstengraspulver, welches mir von jomu- www.gerstengras-natur.de zur Verfügung gestellt wurde, pur, nur im stillen Wasser aufgelöst, aus. Das lieferte relativ schnell die Antwort auf die zweite Frage: Gerstengraspulver schmeckt in erster Linie nach Gras! Besser gesagt nach Heu. Ich hatte schon beim allerersten Versuch sowohl den Geruch als auch den Geschmack von frischem Heu im Mund.

Doch ist Heu lecker? Tja, da scheiden sich wohl die Geister ;-). So pur fand ich es zwar nicht schlimm, aber so richtig lecker war es leider auch nicht. Daher habe ich ein wenig rumexperimentiert und tatsächlich so einige richtig leckere Kombinationen entdeckt, die ich Euch nicht vorenthalten möchte. So kann man nämlich das gesunde Pulver abwechslungsreich in die eigene Ernährung einbauen.

Ich zeige Euch heute kleine, gesunde Power-Balls, also Energiebällchen, die sich super als Frühstücks-Pralinen eignen oder als kleiner gesunder Snack vor dem Sport oder aber als kleine Nascherei zwischendurch 😉 .

Und noch ein Tip: ich habe das in Wasser aufgelöste Gerstengraspulver einfach in Eiswürfelbehältern eingefroren und konnte so meinen üblichen Saft (z.B. Apfelsaft) damit zum einen Kühlen und zum anderen direkt noch etwas gesunder machen 😉 .

Demnächst zeige ich Euch gerne auch noch ein anderes Rezept mit Gerstengras. In der Zwischenzeit könnt Ihr Euch auch in der Rezeptsammlung von jomu umschauen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

*Dieser Artikel entstand in Kooperation mit www.gerstengras-natur.de. Die Idee sowie Umsetzung stammen 100% von mir und wurden nicht beeinflusst.

Zutaten für ca 12 Power-Balls:

1 reife Banane
3 TL Gerstengraspulver
4 EL Dinkelflocken
2 EL Haferflocken (zart)
1 TL Erdnussmus (Bio und ungesüßt)1 handvoll Walnüsse
1 TL Honig
2 EL Kokosraspeln

Zunächst die Dinkelflocken und die Walnüsse mit einer Küchenmaschine kleinhexeln. Alternativ kann man auch einen Mörser bemühen, ist aber aufwendiger.

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit 2 TL Gerstengraspulver, dem Erdnussmus und den kleingemachten Dinkelflocken und Walnüssen vermischen. Mit Honig nach Geschmack süßen und die zarten Haferflocken unterrühren.

Aus der Masse nun kleine, pralinengroße Kugeln formen.

In einer Schale die Kokosflocken und 1 TL Gerstengraspulver vermischen und die Power-Balls darin wenden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Die Power-Balls halten sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank. Solange haben sie aber bei uns nie gehalten 😉 .

Frisch aus dem Ofen: Brombeerkuchen mit Zimtstreuseln

10. August 201510. August 2015

Wenn man aktuell einen Spaziergang durch die Natur macht, lohnt es sich ein Körbchen mitzunehmen 😉 . Denn nun hängen die Brombersträucher im Wald wieder voller dicker, schwarzer Beeren. Klar, das Sammeln macht ein wenig Mühe und ist mit dem einen oder anderen Kratzer verbunden aber schmecken selbstgepflückte Beeren nicht um längen besser als gekaufte? Zumindest geht es mir so und daher sieht man mich ab sofort mit einem Körbchen spazieren gehen 😉 .

Und wenn man dann nach einem ausgiebigen Spaziergang mit einem vollen Körbchen nach Hause kommt, dann belohnt man sich mit einem leckeren Brombeerkuchen mit Streuseln.

Übrigens: die Streuseln habe ich mit Zimt verfeinert. Ich finde Zimt und Brombeeren passen hervorragend zusammen. Und falls noch ein paar Brombeeren übrig bleiben sollten, könnt ihr ja mal den Brombeer-Crumble probieren 😉 .

Zutaten für eine 26er Springform:

4 handvoll frische Brombeeren
225 g Butter
3 Eier
200 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt

Die Brombeeren waschen. Für den Teig zunächst 125 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren und anschließend die Eier unterrühren. Nun die gemahlenen Haselnnüsse, Backpulver und 150 g Mehl unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die gewaschenen Brombeeren darauf verteilen.

Für die Streusel nun die restliche Butter mit dem restlichen Mehl, Zucker und einer guten Prise Zimt zu einem Streuselteig verkneten. Die Streusel über die Brombeeren verteilen und den Kuchen nun bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Der Kuchen schmeckt übrigens auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis köstlich!

Tierisch lecker: Käsekuchen im Zebra-Style

7. August 20157. August 2015

Kennt Ihr Zebrakuchen? Ich kenne ihn noch aus meinen Kindertagen und das ist schon eine ganze Weile her ;-). Nichts Neues also. Aber immer wieder lecker und wegen der interessanten Optik immer noch sehr beliebt. Und daher gibt es ihn auch heute mal wieder im Hause Amika: diesmal als Käsekuchen im Zebra-Style 😉 .

Das Tolle an dieser Varainte? Es geht unglaublich schnell und einfach! Probiert es doch mal aus.

Übrigens: So ein Zebrakuchen ist auch immer wieder toll für einen Kindergeburtstag!

Zutaten für eine 26-er Springform:

250 g Schoko-Zwieback
70 g Butter
500 g Magerquark
500 g Frischkäse
3 EL Mehl
2 EL Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
150 g Zucker
5 Eier

Für den Boden die Butter schmelzen und den Zwieback fein hexeln. Nun die flüssige Butter zu den Zwiebackkrümmeln geben und alles gut vermischen. Die Zwiebackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut festdrücken. Das geht am besten mit einem großen Löffel.

In einer Rührschüssel nun den Quark mit dem Frischkäse, dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Nacheinander die 5 Eier untermischen und zum Schluß das Mehl gut unterrühren.

Nun die Masse halbieren. In eine Hälfte zusätzlich den Kakao unterrühren. Jetzt Abwechselnd je eine Portion (ich habe dafür eine kleine Suppenkelle genommen) Teig in die Mitte der Springform geben. Mittig darauf dann eine Kelle des anderen Teiges und so weiter, bis der komplette Teig verbraucht wird. So entsteht durch das Verdrängen der Teigmassen das gewünschte Muster.

Der Kuchen muss jetzt nur noch bei 160°C für ca. 50-60 Minuten in den Ofen.

Gruß aus dem Norden: Fischfrikadellen mit Gemüse und Safransauce

3. August 20153. August 2015

Von Dänemark bis Schweden – Fischfrikadellen gehören zur skadinavischen Alltagsküche unbedingt dazu. Für das beliebte Gericht wird das hergenommen, was dem Angler gerade angebissen hat bzw. was der Fischhändler grad da hat.

Und welches Gewürz lieben die Skandinavier, insbesondere die Schweden? Richtig: Safran. Safran wird in Schweden gerne nicht nur herzhaft sondern sehr gerne auch süß verwendet, z.B. bei den traditionellen Lussekatter zum Luciafest im Dezember oder beim Saffranspannkaka, einer Art Safranpfannkuchen mit Milchreis und Mandeln.

Mein heutiges Rezept ist also ein wenig schwedisch angehaucht: Fischfrikadellen mit Safransauce. Für die Fischfrikadellen habe ich Kabeljaufilet verwendet. Die Sauce habe ich noch mit bunten Gemüsestreifen ergänzt. Ein leckeres Essen für die ganze Familie.

Übrigens: noch mehr schwedische Gerichte findet Ihr hier.

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kabeljaufilet
1 altbackenes Brötchen
2 Eigelbe
je ein paar Zweige frischen Dill und Petersilie
etwas Paniermehl
2 Karotten
1 Zucchini
je eine rote und eine gelbe Paprikaschote
1 Fenchelknolle
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 g Safran
Rapsöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Für die Fischfrikadellen zunächst die Hälfte vom Kabeljau fein würfeln und die andere Hälfte in einem mixer kleinhexeln. Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit den 2 Eigelben zum Fisch geben. Den Dill und die Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Fisch hinzufügen. Nun das Ganze gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Fischmasse nun Frikadellen formen. Das geht am besten mit leicht angefeuchteten Händen. Die Frikadellen dann von beiden Seiten vorsichtig im Paniermehl wenden und im Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Für das Gemüse die Karotten, Zucchini, den Fenchel und die Paprika in schmale Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen in etwas Öl anbraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein angießen und den Safran hinzufügen. Die Sahne und die Brühe hinzufügen und das Gnaze nun ein paar Minuten leise köcheln lassen.

Gemüse, Safransauce und Fischfrikadellen zusammen servieren. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln.

Filmreif: Jambalaya

29. Juli 20153. August 2015

Heute serviere ich Euch sogenanntes Cinema-Food, aber nicht etwa Popcorn sondern ein Gericht was in einem Film vorkommt. Und da der Sommer aktuell (kurz) Pause macht, passt ja ein kleiner Filmabend doch super 😉 .

Ein Beispiel für ein solches typisches Filmrezept sind z.B. die berühmten Bohnen mit Speck, die Bud Spencer und Terence Hill immer wieder gerne in ihren Filmen gegessen haben.

Doch darum soll es heute nicht gehen, sondern um Jambalaya – das Leibgericht von Benjamin Sisko (für alle nicht Trekkis: es ist der Captain von Deep Space Nine) 😉 .

Jambalaya ist ein kreolisches (also aus der Gegend um New Orleans stammende) Reisgericht mit Huhn, Garnelen und würziger Chorizo. Es ähnelt in der Zubereitungsart ein wenig der spanischen Paella, bei der ebenfalls Fleisch und Meeresfrüchte in einem Reisgericht vereint werden. Es wird unter anderem mit Cayennepfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Piment und Lorbeerblättern würzig-pikant abgeschmeckt. Da es sich um eine Art „Eintopf“ handelt, schmeckt es aufgewärmt am zweiten Tag fast noch besser ;-).

Und hier kommt meine Variante dieses Reisgerichts:

Zutaten für 6 Personen:

350 g Hühnerbrust
350 g Garnelen
250 g Chorizo
400 g Langkornreis
500 ml passierte Tomaten
800 ml Hühnerbrühe
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
1 TL geräucherte Paprika
eine gute Prise Cayennepfeffer
1 Paprikaschote
1 Zucchini
Salz und Pfeffer

Die Chorizo und das Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Die Garnelen putzen und, falls nötig, entdarmen.

Zunächst in einer großen Pfanne die Chorizowürfel ohne Fett anbraten, dann herausnehmen. In der selben Pfanne nun das gewürfelte Hühnerfleisch kurz scharf anbarten, dann herausheben und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls würfeln. In der selben Pfanne in der bereits das Fleisch angebraten wurde, nun die Zwiebel und Knoblauchwürfel andünsten und dann die Gemüsewürfel hinzugeben und ein paar Minuten mitbraten. Nun den Reis hineingeben und mit den passierten Tomaten und der Hühnerbrühe aufgießen.

Die Pimentkörner zermörsern und zusammen mit den anderen Gewürzen mit in die Pfanne geben.

Das vorgebratene Fleisch und die Chorizo untermischen und die Pfanne nun für ca. 25 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.

Nach 25 Minuten nur noch die Garnelen mit in die Pfanne geben, das Ganze einmal durchrühren und weitere ca. 5-7 Minuten garen.

Sonntagskuchen: Schoko-Bananenkuchen

26. Juli 201526. Juli 2015

Richtig schokoladig und schön bananig kommt der heutige Sonntagskuchen daher. Innen ist er eher kompakt, fast schon klitschig wie man so schön sagt – aber lasst Euch davon bloß nicht abschrecken: so schmeckt er richtig intensiv und ist schön saftig.

Am besten verwendet man für diesen Kuchen richtig reife und süße Bananen, dann kann man die Zuckermenge auch etwas reduzieren. Und man hat außerdem eine tolle Verwendung für all die „krummen Dinger“, die optisch ihre besten Zeiten bereits hinter sich haben 😉 .

Übrigens: Der Kuchen hält sich einige Tage mehr frisch, als ein gewöhnlicher Rührkuchen und schmeckt am zweiten Tag, wenn er etwas durchgezogen ist, sogar noch besser als frisch aus dem Ofen – nur hält er bei uns leider meistens nicht so lange und ist schon vorher verdrückt 😉 .

Zutaten für eine Kastenform:

4 reife Bananen
50 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
150 g Mehl
120 g weiche Butter
150 g braunen Zucker
2 Eier
1 EL Creme fraiche
3 EL Backkakaopulver
1 EL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zunächst die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dann nacheineinder die beiden Eier unterrühren.

Die Bananen schälen und drei davon mit einer Gabel zerdrücken. Die zermatschten Banenen, eine Prise Salz und die Creme fraiche mit in die Butter-Ei-Masse geben und gut unterrühren.

Nun die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Vanillezucker & Backpulver) vermischen und mit der Bananenmasse zu einem Teig vermengen.

Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Bananen-Schokoteig einfüllen. Die letzte Banane halbieren und dekorativ auf dem Teig platzieren.

Den Kuchen nun bei 180°C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Inspiration: Honeyydrizzle

Was mache ich mit Resten von gekochten Kartoffeln? Sieben köstliche Grundideen für Kartoffeln vom Vortag.

23. Juli 201523. Juli 2015

Habt Ihr auch mal wieder zu viele Kartoffeln gekocht und es sind Reste übrig? Das passiert mir leider (oder zum Glück 😉 ) öfter. Zum Wegwerfen viel zu schade. Dabei gibt es so viele einfache und köstliche Rezepte, die sich für die Resteverwertung von gekochten Kartoffeln anbieten.

Doch manchmal hat man einfach ein Brett vorm Kopf. Und damit zukünfig der Überblick leichter fällt, hab ich Euch mal eine Übersicht der Verwertungsmöglichkeiten für Kartoffeln vom Vortag in sieben köstlichen Grundideen zusammengestellt – für mehr Abwechslung in der Resteküche 😉 .

1. Bratkartoffeln: Der Klassiker, wenn es um die Resteverwertung von gekochten Kartoffeln geht. Ob mit Speck und Zwiebeln oder sogar einem Spiegelei: Bratkartoffeln gehen immer. Mein aktueller Favorit: frischen Majoran und Knoblauch im Mörser mit etwas Salz und Olivenöl zerstoßen. Die Kartoffeln vom Vortag mit dem so entstandenen Kräuteröl vermengen. Ein paar kleine Cocktailtomaten dazuwerfen und alles in einer feuerfesten Form im Ofen für ca. 25 Minuten bei 180°C braten. Nicht unbedingt das klassische Bratkartoffelrezept, aber unglaublich gut!

2. Kartoffelsalat: Immer wieder eine prima Verwertungsmethode. Kartoffelsalatrezepte gibt es gefühlt wie Sand am Meer. Ob mit Ei, Gewürzgurke und Majo, Speck, Zwiebeln und Brühe oder doch eher mediteran mit getrockneten Tomaten, Anchovis und grünen Bohnen – der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Probiert doch einfach mal was Neues aus. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kartoffelsalat mit Linsendressing?

3. Tortilla: Kurzgefasst ist es ein spansiches Omlett mit Katoffeln. Außen goldgelb gebräunt und innen noch schön saftig, ist diese Eierspeise aus der spanischen Küche nicht wegzudenken. Eignet sich auch hervorragend für einen kleinen Kartoffelrest. Hierfür reichen sogar 1-2 Kartoffeln. Außerdem kann so eine Tortilla auch wunderbar mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden, z.B. Paprika, Pilzen oder Zucchini. Oder man macht kleine Tortillamuffins draus.

4. Kartoffelbrot: Verarbeitet die Kartoffelreste doch einfach zu einem leckeren Kartoffelbrot. Durch die Kartoffeln im Teig bleibt das Brot auch länger frisch. Und man kann dafür auch wunderbar Reste von Kartoffelpüree verarbeiten. Ein leckeres und erprobtes Rezept für ein Kartoffelbrot findet ihr z.B. hier bei Alina.

5. Knödel, Gnocchi, Schupfnudeln: Alle diese Varianten werden aus dem gleichen Teig gemacht, nämlich aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz. Variationsmöglichkeiten gibt es Unzählige: gebraten, gekocht, gefüllt, mit anderen Gemüsen und Kräutern verfeinert… Da wird es sicherlich nie langweilig!

6. Kartoffelauflauf oder Gratin: Kartoffelreste kann man immer wunderbar, auch in Verbindung mit anderen Gemüsesorten, im Ofen überbacken. Ob mit oder ohne Käse – da scheiden sich oft die Geister. Ein sehr leckeres Beispiel ist z.B. dieser Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Ziegenkäse und Pistazien.

7. Kartoffelplätzchen: Sie werden oft auch als Kartoffelpflanzerln oder Kartoffelfrikadellen bezeichnet (oder auch Macaire-Kartoffeln) und kommen knusprig aus der Pfanne auf den Tisch. Sie können paniert oder pur angebraten werden. Versucht doch mal ein paar Variationen, wenn Ihr mal wieder ein paar Kartoffeln übrig habt. Habt Ihr z.B. schon mal eine Panade aus Haferflocken oder TUC-Krackern probiert?

Der perfekte Grillbegleiter: Kartoffelsalat mit Petersilienpesto

20. Juli 201521. Juli 2015

Dass ein Kartoffelsalat zu einem perfekten Grillabend dazugehört, wird hier wohl niemand abstreiten. Die Frage, die es dann nur noch zu klären gibt: welcher Kartoffelsalat soll es denn sein? Der klassische mit Majo und Ei oder doch eher der mit Brühe bzw. Essig/Öl oder vielleicht eine ganz andere Alternative? Denn Kartoffelsalatrezepte gibt es viele.

Heute kommt ein Weiteres dazu: ein sehr simpler aber auch sehr schmackhafter Kartoffelsalat aus gebackenen Kartoffelspalten und frischem Petersilienpesto. Probiert diese Variante unbedingt mal aus – die nächste Grillparty kommt bestimmt 😉 .

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffel-Bratlinge
1 TL getrockneter Majoran, gerebelt
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und halbieren. Mit ca. 1 TL Salz, einem TL Majoran und 1 EL Olivenöl gut vermengen und auf einem Backblech bei 180°C für ca. 40 Minuten im Ofen braten.

Für das Pesto die Petersilie waschen und die Blätter von den dicken Stielen zupfen. Parmesan, Knoblauch und Petersilienblätter mit 3 EL Olivenöl durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Kartoffeln in einer Schale anrichten und mit Klecksen vom Pesto servieren. Der Salat schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Inspiration: Abendveranstaltung des FoodBlogDays2015 in Düsseldorf

Von Foodpairing und Briocheauflauf

15. Juli 201520. Juli 2015

Vor zwei Wochen war ich unterwegs auf dem FoodBlogDay in Düsseldorf und hatte dabei die Gelegenheit in vielen interessanten Workshops Neues zu lernen. So habe ich unter anderem gelernt wie man Fische grätenfrei filetiert, wie man Messer richtig schleift und wie das mit dem Licht beim Fotografieren richtig funktioniert.

Besonders interessant fand ich den Foodpairing Workshop. Anni von 1akitchen hat uns dabei in Zusammenarbeit mit Alpro einiges zum Thema Geschmack und Geschmackskombinationen erzählt. Foodpairing beschreibt dabei die Wissenschaft von Aromen, wobei sich neue Geschmackskombinationen aus den Schlüssel-Aromen der einzelnen Produkte ergeben – wie bei Schokolade und Chili zum Beispiel oder Erdbeeren und Käse.

Anhand von Smoothies konnten wir dann erste Erfahrungen im Bereich Foodpairing sammeln. Das fand ich wirklich spannend und habe mich mit dem Thema in den letzten Tagen bereits ein wenig beschäftigt, wie ihr beim heutigen Rezept gleich sehen werdet ;-).

Natürlich wurden wir beim FoodBlogDay den ganzen Tag auch kulinarisch verwöhnt. Mein persönliches Highlight war allerdings der Erdbeer-Brioche-Auflauf nach einem Rezept von ichmachsmireinfach, den wir beim Zwilling-Workshop „Backen in Mini-Cocottes“ zubereitet haben. Der war soo gut, dass ich sogar zwei Portionen verdrückt habe ;-).

Den musste ich nachmachen! Und so kam es wie es kommen musste: kaum zu Hause angekommen, kombinierte ich das leckere Briocherezept mit meinen ersten Foodpairing-Erfahrungen und kreierte einen Briocheauflauf mit Pfirisch, Rosmarin und Amaretto, denn laut der Foodpairing-Theorie passen diese Aromen richtig gut zusammen. Und was soll ich sagen: zum Reinlegen!

Und das war sicherlich nur der Anfang. Das Thema Foodpairing ist für mich sooo spannend, dass ich mich auch weiterhin damit beschäftigen werde und es demnächst hier sicherlich noch weitere Rezeptideen zum Thema geben wird. Ihr könnt also gespannt sein. Aber jetzt kommt ersteinmal der leckere Auflauf 😉 .

Zutaten für 4 Portionen:

4 reife Pfirsiche
2 cl Amaretto
4 Briochebrötchen
3 Eier
200 ml Sahne
200 ml Milch
4 EL Vanillezucker
1 Zweig frischen Rosmarin

Die Pfirsiche waschen, abtrocknen und würfeln. Die Pfirsichwürfel nun in einer Schüssel mit dem Amaretto und 1 EL Vanillezucker ca. 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Briochebrötchen in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch und den restlichen Zucker gut vermengen und die Briochescheiben darin ein paar Minuten „baden“.

Die Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken. Den Rosmarin nun mit den bereits durchgezogenen Pfirichwürfeln vermischen.

Nun immer abwechselnd Briochescheiben und Pfirsiche in einer feuerfesten Auflaufform einschichten. Das Ganze dann ca. 25 Minuten im Ofen bei 180° C backen. Schmeckt noch lauwarm richtig köstlich. Eine Kugel Vanilleeis passt außerdem herrvorragend dazu.

Sonne auf dem Teller: Curry-Couscous mit geschmorten Gemüse

12. Juli 201512. Juli 2015

Ich habe einen neuen Lieblings-Gemüseladen. Ein Laden mit ausschließlich regionalen und saisonalen Gemüsesorten. Je nach Jahreszeit ist die Auswahl dann natürlich begrenzt – was mir allerdings gar nichts ausmacht. Und dieser Laden hat aktuell immer gelbe Bete im Sortiment. Gelbe Bete ist die kleine Schwester der Roten Bete, nur halt gelb 😉 . Sie schmeckt, wie auch die Rote Bete erdig, ist aber meiner Meinung nach etwas süßer. Ein weiterer Unterscheidungsmerkmal ist auch, dass sie nicht so stark färbt wie Ihre große Schwester. Gemüsegerichte mit Roter Bete sind ja schnell mal komplett rot. Langer Rede kurzer Sinn: die gelbe Bete ist aktuell mein Liebligsgemüse 😉 .

Bei dem heutigen Gericht habe ich die Bete zusammen mit Fingermöhren und Apfelsaft geschmort. Gewürzt wird das Gemüse mit Fenchel- und Koriandersamen sowie frischem Thymian. In Kombination mit einem Joghurtdip und einem Curry-Couscous ist es ein Gericht das nach Sonne und Urlaub schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Couscous
1 TL Currypulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Bund junge Karotten
800 g Gelbe Bete
200 ml Apfelsaft
einige Zweige Thymian
1TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
1 Zweig frische Minze
250 g Joghurt
einen Spritzer Zitronensaft
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zunächst weden die Karotten geschält und gewaschen. Die Bete wird ebenfalls geschält und in Spalten geschnitten. In etwas Olivenöl werden die beiden Gemüse nun kurz scharf angebraten und anschließend mit dem Apfelsaft abgelöscht. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer sowie den gemörserten Koriander- und Fenschelsamen würzen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit kommen noch ein paar frische Thymianblättchen zum Gemüse.

In der Zwischenzeit den Couscous mit dem Curry- und Paprikapulver vermischen und mit Salz würzen. Nun mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Wasser ca. 1 cm den Couscous bedeckt und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Minzblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Nachdem der Couscous gequollen ist, die Minzsteifen unterrühren.

Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.

Couscous, geschmortes Gemüse und Joghurtdip zusammen anrichten und genießen.

Essen ohne Grenzen

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Filmreif: Jambalaya

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Der perfekte Grillbegleiter: Kartoffelsalat mit Petersilienpesto

Von Foodpairing und Briocheauflauf

Sonne auf dem Teller: Curry-Couscous mit geschmorten Gemüse

Ich bin Amika und freue mich dass Du da bist!

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